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凱氏定氮法測定肉與肉制品中的揮發(fā)性鹽基氮

檢測樣品:肉 肉制品

檢測項目:揮發(fā)性鹽基氮

方案概述:本實驗參照《GB 5009.228-2016 食品安 國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中揮發(fā)性鹽基氮的測定》及《GB/T 32141-2015 飼料中揮發(fā)性鹽基氮的測定》, 結(jié)合全自動凱氏定氮儀的特點給出了具體的測試方案。

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更新時間2023年03月02日

上傳企業(yè)海能未來技術(shù)集團(tuán)股份有限公司

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揮發(fā)性鹽基氮指動物性食品由于酶和細(xì)菌的作用,在腐過程中,使蛋白質(zhì)分解而產(chǎn)生氨以及胺類等堿性含氮物質(zhì)。此類物質(zhì)具有揮發(fā)性,其含量越高,表明氨基酸被破壞的越多,特別是蛋氨酸和酪氨酸,因此營養(yǎng)價值大受影響。本實驗參照《GB 5009.228-2016 食品安 國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中揮發(fā)性鹽基氮的測定》及《GB/T 32141-2015 飼料中揮發(fā)性鹽基氮的測定》,結(jié)合全自動凱氏定氮儀的特點給出了具體的測試方案
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